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杵築市城下町に佇む江戸情緒の残る蔵で昔ながらの味を守り続ける「綾部味噌醸造元」
創業以来かわらぬ手作業による天然醸造で素材にもこだわり、県内産大豆や国産の米、九州産の大麦を使用し、地下の天然水で仕込んで昔ながらの味を守り続けています。購入するだけではなく、製造過程や建造物などを見学することもできます。
綾部味噌醸造元
商人の町から北台へと上る「酢屋の坂」の上り口に店を構える「綾部味噌醸造元」。市指定有形文化財にもなっている堂々とした店舗は、開国か攘夷かで江戸幕府が揺れていた18世紀中頃に建てられました。創業以来かわらぬ手作業による天然醸造で、素材にもこだわり、県内産大豆、国産の米、九州産の大麦を使用し、地下の天然水で仕込んで昔ながらの味を守り続けています。
味噌作りのすべての工程や、熟成させるための木の樽、室蓋、建造物など1名様からでも見学することができます（団体の場合は事前にご相談をお願いします）。また、店舗近隣にある『御菓子処 松山堂』『和遊食彩みのり』では、綾部味噌を使用したコラボ商品も販売されています。
販売商品
・もろみ（胡椒・にんにく・おかず） 各650円
・合わせるのがみそ 650円
（麦すりみそ・米みそ 各400g）
・合わせみそ 900g 600円
・一年みそ 900g 600円
・かぼす味噌 750円 など
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この施設についてのマガジン情報
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秘密基地感漂う「森美カフェ＆シェアギャラリー」でゆったりとした時間を！
土日はカフェとして、隔週で「ないしょのパン アスク」の販売、そしてシェア＆レンタルスペースとしてお貸し出しをしているシェアギャラリー。自らの手で古い蔵を改装したというカフェは、どこか懐かしさを感じる内装となっています。ぜひ「森美カフェ＆シェアギャラリー」に足を運んでみて下さい。
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【4年ぶりの開催】2023年 杵築市最大のイベント「きつきお城まつり」
毎年ゴールデンウィーク中に開催される杵築市最大のイベント「きつきお城まつり」。江戸時代の衣装を身に付け、お殿様やお姫様、侍などに扮して城下町を練り歩く仮装行列がこのイベント最大の魅力です。その他にも、杵築藩砲術火縄砲術隊演舞や、和太鼓の公演、芸能文化発表会のステージ、抽選で豪華賞品が当たるスタンプラリーも同時開催されるなど、イベントが盛りだくさん。
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